제빙기 관리 카페와 음식점의 필수 지침 공개!
제빙기 위생 관리의 중요성
무더운 여름철에는 얼음 소비가 급증하여 카페와 음식점에서 얼음을 만드는 기계인 제빙기의 위생관리가 중요해집니다. 위생적으로 관리되지 않는 제빙기는 소비자에게 건강상의 위험을 초래할 수 있기 때문에, 항상 주의가 필요합니다. 따라서 이를 위해 식품의약품안전처에서 제빙기를 효율적으로 관리할 수 있는 '제빙기 위생관리 안내서'를 배포했습니다. 이 안내서는 제빙기 관리 방법을 체계적으로 설명하여 소비자들이 안심하고 얼음을 소비할 수 있도록 돕고 있습니다. 이 글에서는 제빙기 위생 관리의 중요성과 올바른 관리 방법을 알아보겠습니다.
주기적인 세척 및 소독
주기적인 세척과 소독은 제빙기 위생 관리를 위한 가장 기본적인 절차입니다. 하루 1회 이상 얼음 주걱과 제빙기 외부를 깨끗하게 청소해야 합니다. 얼음 주걱은 세척 후 식품 안전을 위해 살균·소독제로 소독한 뒤 건조하는 것이 필수입니다. 아울러 제빙기의 문과 상부 덮개 등 외부 부분도 마른 행주와 살균제로 청소해야 합니다. 이러한 주기적인 관리가 소중한 소비자의 건강을 보호할 수 있습니다.
주 1회 이상에는 제빙기 내부 벽면을 깨끗하게 세척해야 하며, 월 1회 이상으로는 내부의 분해 가능한 부품들을 모두 분리한 뒤 철저하게 세척해야 합니다. 특히, 얼음 소비량이 많을 경우 세척 및 소독 주기를 단축하여 관리할 수 있습니다. 이러한 세척 주기는 사용 환경에 따라 유동적으로 변경할 수 있습니다.
올바른 세척·소독제 사용
세척제와 살균·소독제는 반드시 관련 법령에서 정한 것으로 사용해야 합니다. 얼음주걱 용 세척제는 과일·채소용이나 식품용 기구·용기용을 사용할 수 있으며, 제빙기에는 이러한 세척제와 함께 식품제조·가공장치용 세척제도 사용 가능합니다. 살균·소독제는 잔여액이 남지 않도록 주의해야 하며, 마른 행주로 알맞게 닦아낸 뒤에 자연적으로 건조시켜야 합니다. 이러한 올바른 세척제의 선택은 위생을 철저히 지키는 중요한 요소입니다.
제빙기 세척·소독 절차
제빙기를 세척하고 소독하는 방법은 다음과 같습니다. 1. 세척·헹굼: 기구 및 제빙기의 내외부, 부품 등은 세척제로 철저히 세척 및 헹굽니다. 2. 물기 제거: 마른 행주나 종이타월로 물기를 완전히 제거하거나 자연 건조합니다. 3. 살균·소독: 세척은 물론 기구 등은 살균·소독제를 사용하여 철저히 소독합니다. 4. 완전 건조: 소독제의 잔여물이 없도록 완전히 건조합니다. 이러한 절차를 통해 제빙기의 위생을 완벽하게 유지할 수 있습니다.
결론: 제빙기 위생 관리의 최우선 과제
제빙기의 올바른 관리와 위생 관리는 소비자의 건강을 지키는 중요한 과제입니다. 규칙적인 세척과 소독, 올바른 물질의 사용이 필수적입니다. 이를 통해 카페와 음식점에서 제공하는 얼음이 항상 위생적이고 안전하도록 지켜야 합니다. 사용자들이 올바른 관리 방법을 준수할 때, 더욱 깨끗한 환경을 제공할 수 있습니다. 결국, 제빙기의 위생을 위한 노력은 소비자에게 신뢰를 주고, 브랜드의 가치를 높이는 좋은 방법이 됩니다.
자료=식품의약품안전처
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